Тест: газированная вода

Содержание:

ТЕСТИРОВАНИЕ
Для теста отобрали 11 марок вод, 10 из них заявлены как столовые, одна
"Шаянська заповітна" – как лечебно-столовая, так сказать, чтобы видна
была разница между двумя видами вод. Все дело в том, что столовые или
как их еще любят попросту называть производители "питьевые" воды можно
употреблять для питья и приготовления еды без ограничений и без
рекомендаций врача. Их отличительная черта – невысокая минерализация
(не более 1,0 г/дм3). Лечебно-столовые же воды имеют более высокую
минерализацию, оттого в большинстве своем специфический привкус, и
употребляют как лечебные по назначению врача и как столовые напитки, но
не систематически. Традиционно для наших тестирований у вод была
оценена маркировка и упаковка, проверены основные показатели в
лаборатории и оценены вкусовые достоинства.

Маркировка
С виду вода – продукт незатейливый и всем хорошо знакомый, тем не
менее, на каждой бутылке должна быть этикетка со следующей информацией:
название и координаты производителя; название воды; минерализация и
химический состав; назначение воды (лечебно-столовая или столовая);
условия и срок хранения; дата розлива; обозначение нормативного
документа и объема воды в бутылке. Не мало. Однако приятно отметить,
что наши производители вод, а в тесте только отечественные марки, с
успехом справляются с этими требованиями. Даже контактные телефоны
имеются на всех без исключения бутылках. Существенное замечание по
маркировке только у воды "Прозора вершина якості": на этикетке вовсе
нет химического состава воды, только общая минерализация указана.

Упаковка
В упаковке воды продолжается извечная конкуренция между материалом
бутылок: не так давно пластик вытеснил из рынка вод классическое
стекло, но не так уж и совсем. Стеклянные бутылки возвращаться, правда,
в большинстве в своем для лечебно-столовых вод небольшого объема 0,5
или 0,3л. Стекло, конечно же, оборотная и легко перерабатываемая опять
в стекло тара, но пластик намного легче и не бьется, что для
потребителя является неоспоримым преимуществом. Посему более удачного
варианта для воды, чем пластиковая 1,5-литровая или литровая бутылка
пока не придумали. О пятилитровых бутылях и говорить нечего: пластик и
только пластик. Так обстоят дела и в нашем тесте: все 11 вод
представлены "в пластике", причем, материал упаковки обозначен на всех
образцах.

Лабораторные исследования
Из физико-химических показателей в лаборатории проверили сухой остаток
(минерализация), жесткость, содержание железа, а также хлоридов,
фторидов, нитратов и сульфатов. Минерализацией называют сумму
содержащихся в воде минеральных веществ. Общая минерализация воды
совпадает с ее сухим остатком. Это основной показатель, по которому
разделяют воды на лечебно-столовые и столовые. Обозначен он на всех
водах, превышения по этому показателю не было. Зато было зафиксировано
превышение по другому показателю – жесткости у воды "Трускавецька
16РК". Норма по жесткости для питьевой воды составляет не более 7
мг-экв/дм3, у этой же воды намерили 7,5мг-экв/дм3. За такое превышение
оценка воде была снижена. По остальным физико-химическим показателям
замечаний не было: все воды "уложились" в отведенные нормы.

Органолептическая оценка
Органолептически газированные воды оцениваются по таким показателям:
внешний вид (цвет и прозрачность), запах, вкус и насыщенность СО2.
Качественная вода по внешнему виду должна являть собой бесцветную,
прозрачную с блеском жидкость. Никакого осадка или мути для столовых
вод, для лечебных же напитков естественный осадок солей вполне
допустим, о чем производители предупреждают на этикетках. Во вкусе и
запахе посторонние оттенки не допустимы. Для газирования напитков (и
вод в том числе) применяют в основном сжиженный диоксид углерода, то
есть СО2. Он способствует сохранению в растворе углекислых солей
кальция, магния, железа, а также подавляет развитие микроорганизмов
(хороший консервант), чем увеличивает срок хранения воды. Он придает
напиткам игристость, приятный освежающий вкус. Комментарии и оценки по
органолептическим показателям приведены в таблице.

Цена и качество
Самая дорогая вода в тесте – BONAQUA, литр этого напитка обойдется вам
в 2,70грн. Немного дороже 2грн стоит литр вод "Моршинська" и "Софія
Київська". Самый дешевый образец в тесте – вода "Сорочинська": 1,30грн
если пересчитать цену за 1литр. Что же касается качества
протестированных вод, то они порадовали нас высоким качеством. Из 11
вод 1 9 оценка "отлично". Это такие марки: "ЕКО", "Добра вода",
"Карпатська Джерельна", "Моршинська", "Прозора вершина якості", "Софія
Київська", "Трускавецька Заповідна" и "BONAQUA". Также оценка "отлично"
у лечебно-столовой воды "Шаянська заповітна". До "хорошо" были снижены
общие оценки двум водам: воде "Сорочинська" из-за замечаний по
органолептике, а воде "Трускавецька 16РК" за повышенную жесткость.